お料理

奈良の五徳みそをベースに料理人が作った白鹿荘の名物鍋。
柔らかくてジューシーな豚肉とかしわ肉をメインに、野菜とうどんも入った、奈良の寒い冬にぴったりのボリュームたっぷりのお鍋です。

お味噌は元々、奈良時代に中国から奈良の都に伝えられたのが始まりですが、五徳みそは奈良で昔から造り伝えられてきた、由緒伝来のお味噌で、
儒教でいう五徳という言葉、「仁」・「義」・「礼」・「知」・「信」になぞらえ、この味噌には五つの徳があるといわれています。

～五つの徳～
1.郷土の味を伝える徳
2.自然を生かして造る徳
3.ゆっくりと時間をかけて造る徳
4.低塩分である徳
5.安全な食品である徳

大和牛は、奈良が誇るブランド和牛として、きめ細やかな霜降りと上質な甘みが特徴です。
口に含むとやわらかくほどけ、旨みがじんわりと広がります。
当館では、この大和牛を贅沢に使用したすき焼きをご用意しております。
特製割り下が肉の旨みを引き立て、野菜との相性も抜群です。
奈良ならではの味わいを、心ゆくまでお楽しみください。

古都・奈良が育んだ銘牛「大和牛」。
その繊細な霜降りと濃厚な旨みは、まさに極上の味わいです。
当館のしゃぶしゃぶでは、厳選した大和牛をさっと湯にくぐらせることで、肉本来の甘みと香りがふわりと広がります。
特製のぽん酢やごまだれとの相性も良く、素材の良さを引き立てる逸品です。

事前に、アレルギー源(例：卵・そば等)とお客様の情報(例：大人・小学生の子ども・幼稚園の子ども等)をお知らせください。
可能な限り対応させていただきます。
ただし、当日ご到着時にお伺いした場合は対応いたしかねます。なるべくお早めにお知らせ願います。